Piskorek

Jak to się wszystko zaczęło?

Nasza firma, mimo iż prowadzi ją młody i kreatywny zespół, ma ogromne tradycje. W 1938 roku nasz pradziadek Antoni założył w Nowej Wsi piekarnię, którą prowadzimy do dzisiaj. Zaczął on wyprowadzać zakwas na chleb. Właśnie ten zakwas używamy do produkcji żuru. Jest on wyprowadzany nieprzerwanie od momentu, gdy pradziadek zamieszał pierwszą dzieżę zakwasu.

W młodym wieku Adam, jeden z braci Piskorków, znalazł starą recepturę Babci Kasi na kiszenie żuru. Wraz z zaangażowaniem braci i całej rodziny udało się odtworzyć go taki, jak kisiła babcia. Na początku miał to być tylko babciny żur sprzedawany w kilku sklepach naszej piekarni. Dziś, jest to uznany przez wielu kucharzy i konsumentów produkt.

 


 

Nasze produkty oparte są o naturalne składniki takie jak polska mąka, świeży czosnek oraz prawdziwy, pięciofazowy zakwas wyprowadzany w naszej piekarni od 1938 roku. Bardzo ważna jest dla nas jakość surowców używanych do produkcji, gdyż wierzymy, że mają one ogromny wpływ na finalną jakość końcowego produktu, a co za tym idzie, pozytywny odbiór przez konsumentów.

Szczególnym składnikiem naszego żuru i barszczu jest zakwas. Ż u r wytwarzany jest na bazie zakwasu żytniego, a barszcz biały na bazie zakwasu pszennego. Różnica pomiędzy nimi wynika przede wszystkim ze sposobu i rodzaju fermentacji. Zakwas żytni fermentuje w ciepłych warunkach, dokarmiany w pięciu fazach przez 24 godziny. Zakwas pszenny fermentuje w warunkach chłodniczych w cyklu 80-godzinnym. W 2018 roku nasz zakwas został przebadany na Politechnice Łódzkiej, w Instytucie Fermentacji i Mikro – biologii, gdzie szczegółowo opisano jego unikalną mieszankę szczepów bakterii i drożdży.

Jedzenie produktów kiszonych i fermentowanych jest bardzo zdrowe. Wiedzieli o tym już nasi przodkowie, dlatego tak wiele kiszonek spożywały nasze babcie i nasi dziadkowie. Oto kilka z wielu drogocennych korzyści produktów fermentowanych: zawierają dużo kwasu mlekowego, dzięki czemu są naturalnym probiotykiem, są bogatym źródłem witamin i soli mineralnych wytworzonych przez naturalną fermentację (m.in. witaminy B1, B2, B3, C, A, K, E, wapń, fosfor, potas, magnez), są niskokaloryczne, wspomagają pracę jelit, serca, wątroby, nerek i trzustki, spożywanie produktów kiszonych niweluje negatywne skutki spożywania produktów wysokoprzetworzonych w trakcie kiszenia zmniejsza się zawartość cukru w produkcie.

BIO

Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, wprowadziliśmy linię produktów Bio – Żur na zakwasie Bio oraz Barszcz Biały na zakwasie BiO. Nasze produkty z certyfikatem zielonego listka są gwarancją najwyższej jakości i zdrowia!

Przez lata, biorąc udział w licznych konkursach, festiwalach oraz programach, uzyskaliśmy szereg nagród. Najbardziej cenne są dla nas te, które uzyskaliśmy w uznaniu od naszych konsumentów.

Produkty firmy Piskorek są dostępne nie tylko w Polsce, ale i za granic ą . Eksportujemy nasze wyroby do Niemiec, Wielkiej Brytanii, Kanady, Stanów Zjednoczonych oraz Australii.

 

www.zurodpiskorka.pl

 




 


 

Zobacz też:

10 czerwca 2026

Axpal

Czytaj dalej
28 lutego 2020

Fit-Body

Czytaj dalej
28 lutego 2020

Ekmek

Czytaj dalej
Newsletter
close slider

    Zapisz się do newslettera